A Taste of Yemen by Sultan
مذاق اليمن
دجاج بالفرن
هذا هو طبق نموذجي يأكله اليمنيون في البيت عندما تجتمع العائلة سويا. يمكن أن نقدمه مع وسلطة خيار وطماطم وعيران (لبن مالح).
المقادير
دجاج
أرز
صلصة طماطم
بهارات (كمون، كركم، فلفل أسود، ملح، مسحوق كاري)
مكعبات مرق الرومي
ثوم
زيت زيتون
طريقة التحضير
１. نعد الخليط من البهارات على صحن
２. نغسل الدجاج بالماء ونقطعه كما نشاء
３. في وعاء كبير، نغطي الدجاج بالماء وبهارات ونتركه للتنقيع لمدة ٢٠ دقيقة
４. بعد هذا، نغلي الدجاج مع مكعبات مرق الرومي وصلصة طماطم وثوم. نضيف زيت الزيتون وننتظر حتى يطرى الدجاج
５. نضع الدجاج في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة
６. نغسل الرز ونضعه مع الكركم قيادات الماء الغالية حتى يطرى الرز ويمتص الماء. عندما يجهز الدجاج بعد ٢٠ دقيقة في الفرن، نضيف إليه الرز مع الملح والفلفل الاسود وملح
７. يقدم الطبق ساخناً. يمكن أن نضيف إليه بيض مسلوق وبطاطا مقلية على الرز والدجاج
A Taste of Yemen by Sultan
Chicken with Rice (Djaj bi-l-furn)
This is an everyday dish that is eaten most of the times at home when the family is all together. It can be accompanied by a cucumber and tomato salad and fresh Ayran (salty yoghurt).
Ingredients:
Chicken,
Rice,
Tomato Sauce,
Spices (cumin, turmeric, black pepper, salt, curry),
Chicken stock cubes,
Garlic,
Olive oil,
Steps:
1. Prepare the spices mix in a plate.
2. Clean the chicken and wash it under water, then cut it as you please.
3. In a big plate, cover the chicken with the water and spices and let it sit for 20 minutes.
4. Once ready, put the chicken to boil with some chicken stock cubes, tomato sauce and garlic. Add some olive oil and wait until the chicken is soft.
5. Put the chicken in the oven for 45 minutes.
6. Wash the rice and let it sit in a bowl with warm water and turmeric until the rice is soft and the water is absorbed. After the chicken has been in the oven for 20 minutes, add the rice with black pepper and salt on top of it.
7. To be served warm, you can also add boiled eggs and fries on top of the chicken with rice.
عن الطباخ:
سلطان العباس من مدينة إب في شمال اليمن. عمره ٢٩ عام وكان في اليونان لسنة وأربعة أشهر. قبل الوصول إلى مخيم «ريتسونا» كان في مخيم موريا. يحب التصوير الفوتوغرافي والطبخ وتمضية الوقت مع أصدقائه وتعلم اللغات. هو مهتم بالتعلم أكثر عن التجارة وخاصة مجال الاستيراد والتصدير. حلمه هو أن يصبح مهندسا فضائيا. يعرّف نفسه بأنه «شخص خفيف الظل وصادق». يقول: «أحب مساعدة الناس ودعم أصدقاء قدماء وجدد».
Sultan el ‘Abbas comes from the city of Ibb, Northen Yemen. He is 29 and he has been in Greece for 1 year and 4 months. Before arriving to Ritsona, he was in Moria Refugee Camp.
He really loves photography, cooking, spending time with his friends and learning languages. He is really interested in understanding more about commerce, especially the import-export business side.
His dream is to become a aerospace engineer.
He defines himself as “an easy and honest person. I love to help people, and support old and new friends”.
